餐飲企業(ye)在(zai)連(lian)鎖化(hua)發展中(zhong),傳統食材供應鏈帶來(lai)了種(zhong)種(zhong)挑戰(zhan),以(yi)往(wang)復雜(za)、冗長、不規范(fan)的采購環(huan)節和交接流程對眾多餐企來(lai)說,已經相對脆(cui)弱,經不起挑戰(zhan)。這一弊端,在(zai)當下(xia)疫情常有反復的階段,凸顯更加明顯。
因此(ci),通(tong)過按(an)需采(cai)買、降(jiang)低采(cai)購(gou)成本、保障食材質量等環節,實(shi)現(xian)食材從采(cai)購(gou)到門店的全流程(cheng)管理(li),通(tong)過優化內部業務(wu)流程(cheng),為供應(ying)鏈(lian)“做減法”,提(ti)升自身(shen)供應(ying)鏈(lian)數(shu)字管理(li)能力來(lai)提(ti)高競(jing)爭力,已成為連鎖餐飲品牌發展升級的必(bi)經(jing)之路。